Después de recorrer la comarca de Los Monegros, contemplando su riqueza natural, artística o practicando deportes de aventura, nada mejor que reponer fuerzas degustando la deliciosa gastronomía monegrina, que tiene en el ternasco con D. O., uno de sus mayores exponentes. Hasta nuestros días han llegado recetas ancestrales como el conejo enterrado o derivados de la matacía como las tortetas, bolas y morcillas. Platos tradicionales y delicias de la repostería como los farinosos, empanadones, las mallorcas o los mortajaos se dan la mano en los fogones monegrinos junto a las nuevas tendencias gastronómicas, pero siempre con el denominador común de la calidad de sus productos.

Estas primeras Jornadas Gastronómicas nacen con el objetivo de dar a conocer la riqueza de la cocina monegrina, al mismo tiempo que toda una comarca recuerda y rinde homenaje a través de esta iniciativa a uno de sus hijos más ilustres: el catedrático D. Antonio Beltrán, quien realizó una loable labor en diferentes campos de la cultura y, en concreto, en lo referente a la gastronomía.

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